Der Käse von Vergeer wird regelmäßig sorgfältig verkostet. Diese Aufgabe übernimmt nicht nur die Familie, denn die Qualität und der Geschmack des Käses ist für die ganze Firma von großer Bedeutung.
Reifen
Die Reiferei, wo der Käse auf 30 Jahre alten skandinavischen Kieferregalen ruht, steht mitten im Dorf. Fast unscheinbar, aber wirklich da. In dem über 8 Meter tiefen Käsekeller sind die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit immer konstant. Hin und wieder wird der Käse behutsam von Hand gewendet. Und das schmeckt man.
