La cámara de curación donde descansan los quesos en tablas de madera de pino escandinavo de 30 años de antigüedad, se encuentra en medio del pueblo. Apenas llama la atención, pero es así. En las bodegas de queso junto al Reewal, que se encuentran a más de 8 metros de profundidad, la humedad y la temperatura son siempre constantes. De vez en cuando se da la vuelta al queso a mano cuidadosamente. Y se prueba.

Los quesos de Vergeer se siguen probando cuidadosamente de forma regular. Y no solo por la propia familia. Porque la calidad y el sabor son una absoluta prioridad para todos. Desde el director hasta la recepcionista.