Welke kaas is vegetarisch?

Bij het maken van kaas wordt stremsel gebruikt om een vaste structuur aan de kaas te geven. Stremsel kan afkomstig zijn uit de maag van een dier, dit noemen we dierlijk stremsel. Vegetarische kaas wordt gemaakt met niet-dierlijk stremsel, dit wordt microbieel stremsel genoemd. Alle kaas, van mozzarella en geitenkaas tot Goudse kaas, kan zowel vegetarisch als niet-vegetarisch zijn. Kaas gemaakt met microbieel stremsel is echter minder geschikt om te rijpen, daarom gebruiken wij dit slechts in beperkte mate. Op de ingrediëntenlijsten op onze verpakkingen of op deze website kun je lezen of we dierlijk stremsel of microbieel stremsel hebben gebruikt.