Pasta met avocadosaus
Weer eens wat anders!
Maak van de avocado's en het citroensap een gladde saus en breng deze op smaak met peper en zout. Voeg de pasta, uien en tomaten toe aan de saus. De rucola en de kaas toevoegen en je hebt een heerlijke pasta.
Ingredienten
(voor 4 personen):
300 g (spelt)pasta
1 ui
2 tenen knoflook
2 avocado’s
sap van een 1/2 citroen
200 g cherry tomaatjes
75 g rucola
100 g Vergeer Rasp Pastakaas
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Kook de pasta gaar in ruim water met zout.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.
Maak van de avocado’s en het citroensap een gladde saus. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld
een keukenmachine. Breng de avocadosaus op smaak met peper en zout.
Voeg de pasta toe aan de uien en voeg de avocadosaus toe. Meng het geheel goed door
elkaar.
Halveer de cherry tomaatjes en meng deze door de pasta. Laat ze iets warm worden. Schep op het laatst de rucola door de pasta en garneer de pasta met de pastakaas.
