Gouda XO Extra Alt (vorher Old Holland genannt) ist ein 12 Monate alter Käse von Vergeer Holland. Der Käse wird auf natürliche Art gereift in Reeuwijk. Der Käse wird ‚freigegeben‘, wenn er immer noch gut zu schneiden ist und der köstliche würzige Geschmack von dem Gouda XO vorhanden ist.